Ingredienti
cime di vitalba
250 g. di farina
1 uovo
1 spicchio di aglio a piacere
1 presa di lievito di birra
2 cucchiai di olio
50 g. di formaggio parmigiano
sale e pepe q. b.
Preparazione
Pulite le cime di vitalba dai filamenti più duri, lavatele e lessatele in acqua salata per circa dieci minuti.
Scolatele e tagliuzzatele.
In una terrina versate la farina e diluitela con un poco di acqua dove avete sciolto il lievito di birra.
Aggiungete l’olio, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, uno di pepe, mescolate bene ed uniteci le vitalbe, rimescolate, coprite e lasciate riposare per almeno un’ora.
Poi, rimescolatelo e con un cucchiaio prendete delle cucchiaiate d’impasto e friggetele in olio bollente.
Servite le frittelle calde con foglie d'insalata.