Ingredienti
1 kg di patate
4 uova
100g di parmigiano
50g. di pecorino
prezzemolo, sale e pepe q.b.
olio per friggere
Preparazione
Lessate le patate, sbucciatele quando sono ancora calde e passatele nello schiacciapatate.
Raccogliete il passato in una terrina ed unitevi le uova, i formaggi, l'aglio a pezzettini, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescolate bene e lasciate riposare l'impasto per una mezzora.
Bagnandovi le mani via via fate delle polpette ovali schiacciate leggermente al centro con le dita e disponetele su un vassoio precedentemente bagnato.
Mettete intanto, la padella per friggere con abbondante olio sul fuoco e quando quest'ultimo sarà ben caldo immergetevi le crocchette e friggetele a fuoco vivo.
Appena saranno ben dorate levatele e mettetele su una carta assorbente a perdere l'unto di cottura, poi sistematele su un vassoio e servitele.