Ingredienti
1 seppia
400 g di orecchiette
1 cipolla
1 peperoncino
1 mazzetto di prezzemolo
vino bianco, olio e sale q.b.
Preparazione
Pulite e lavate bene la seppia, tagliatela a pezzetti e mettetela dentro un tegame sul fuoco.
Fatele perdere la sua acqua e quando comincia ad asciugarsi, sfumatela con del vino bianco, uniteci l'olio il peperoncino e la cipolla tagliata a fette.
Fate soffriggere poi versateci dentro un bicchiere di acqua calda, aggiustate di sale uniteci il prezzemolo spezzettato, coprite il tegame e fate cuocere per circa un'ora.
Intanto cuocete gli orecchietti in abbondante acqua salata.
Quando la seppia è cotta fate restringere il sugo di cottura fino a quando non riaffiora l'olio.
A questo punto versateci dentro le oercchiette con un poco della loro acqua di cottura, mescolate,
uniteci ancora del prezzemolo tritato e serviteli.