Ingredienti
1 kg di pomodori verdi
800gr. di zucchero
1 limone
2 bustine di vaniglia
1 bicchierino di cognac
Preparazione
Lavate i pomodori, apriteli e vuotateli da eventuali semini.
Tagliateli a pezzetti e metteteli in una terrina con il limone.
Lasciateli così per una notte intera, poi metteteli a scolare per qualche ora, mescolandoli di tanto in tanto.
In un tegame mettete i pomodori, lo zucchero e la vaniglia e fate cuocere a fuoco basso mescolando.
Quando cominciano a disfarsi, levateli dal fuoco e passateli al setaccio.
Rimettete la passata di pomodori sul fuoco e continuate ancora la cottura, sempre mescolando ,fino a quando non avrete una salsa lucida e filante quando alzate il cucchiaio.
Levatela, allora, dal fuoco, unite il bicchierino di cognac e mescolate velocemente, poi versatela in un barattolo, che avete precedentemente lavato ed asciugato.
Chiudetelo subito e mettetelo immediatamente sotto l'acqua corrente per qualche minuto.
Prima di riporre la marmellata lasciatela raffreddare.