Ingredienti
1 kg di cipolle rosse di Tropea
1/2 kg. di zucchero
1 bicchiere di aceto
2 chiodi di garofano
1 bicchierino di cognac
Preparazione
Pulite le cipolle, tagliatele a fette dentro una bacinella con acqua e aceto.
Scolatele e mettetele in una pentola con acqua, un pizzico di sale, due chiodi di garofano e fatele bollire per 10 minuti, poi levatele e scolatele bene con un colino.
Versatele in una pentola, aggiungete lo zucchero e mettetela sul fuoco.
Cuocete le cipolle come per una comune marmellata, poi levatele dal fuoco e passatele al setaccio.
Raccogliete il passato e rimettetelo sul fuoco a riscaldare.
Preparate il barattolo lavandolo bene, asciugatelo e versateci dentro il cognac e la marmellata caldissima.
Tappate subito e mettete il barattolo immediatamente dentro una bacinella e sotto l'acqua fredda del rubinetto.
Lasciatelo per qualche minuto sotto l'acqua corrente, poi levatelo, asciugatelo e riponetelo.