Ingredienti
1 collo di pollo
fegatino e cuore del pollo
100 gr. di prosciutto o mortadella in una sola fetta
1 uovo
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate il collo del pollo alla base delle spalle.
Disossatelo senza rompere la pelle e lasciando la testa.
Rigiratelo e pulite l'interno del collo.
Mettetelo in acqua e limone.
Intanto tritate il fegatino, il cuore, il prosciutto ed il prezzemolo molto finemente.
Mettetelo in una terrina, aggiungete l'uovo, il formaggio, un poco di pepe nero e mescolate.
Riprendete il collo del pollo, asciugatelo con un foglio di carta da cucina e rigiratelo dalla parte esterna.
Riempitelo con l'impasto e cucite l'apertura finale con ago e filo.
Mettetelo in un tegame con tutti gli odori per il brodo, aggiungete abbastanza acqua e fate cuocere senza farlo bollire.
Servitelo a fette accompagnato con verdure di stagione.