Ingredienti
2 peperoni grossi
1 fetta di provola
1 tazza di pane grattugiato
1 cucchiaio di parmigiano
1 spicchio d'aglio
qualche foglia di basilico
sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Lavate i peperoni e metteteli ad arrostire nel forno o meglio, sulla brace.
Appena pronti, chiudeteli in un sacchetto di carta da pane.
Intanto preparate il ripieno: versate in una ciotola il pane grattugiato, unitevi l'aglio tritato, il parmigiano, tutta la fetta di provola grattugiata grossolanamente, il sale, le foglie di basilico spezzettate, un pò di pepe nero ed un filo d'olio.
Mescolate tutto.
Riprendete i peperoni e spellateli delicatamente, privateli dei semi e lavateli sotto l'acqua corrente,
Metteteli in uno scolapasta a sgocciolare e dopo divideteli in strisce piuttosto larghe.
In ognuna di queste mettete un cucchiaio dell'impasto già preparato.
Avvolgete la fetta di peperone su sè stessa formando l'involtino.
Sistemate gli involtini dentro una pirofila da forno.
Passateci sopra un filo d'olio, una spolverata leggera di pane grattugiato e di parmigiano e metteteli a gratinare nel forno per qualche minuto.
Possono essere serviti caldi o freddi.