Ingredienti
1 kg. di peperoni
1 lt. di aceto
1 cucchiaio di sale grosso
1 cucchiaino di pepe in grani
2 spicchi di aglio
qualche foglia di basilico, alloro e olio q.b.
Preparazione
Mettete sul fuoco in una pentola a bordi alti con l’aceto, il pepe in grani e l'alloro.
Intanto pulite dai semi e lavate i peperoni, tagliateli a fette piuttosto grosse.
Quando l'aceto bolle versate i pezzi di peperone e lasciateli bollire per 5 minuti.
Scolateli ed asciugateli con un foglio di carta assorbente.
Sistemateli a strati in un barattolo con la parte interna del peperone rivolta verso l'alto, metteteci sopra l'aglio tagliato a fettine, le foglie di basilico e qualche grano di pepe nero.
Ricoprite con altri peperoni pressandoli bene in modo che non resti aria.
Continuate così fino a che il barattolo non sarà pieno.
A questo punto con il pugno della mano, pressate i peperoni, rigirate il barattolo e fate gocciolare l’eventuale liquido. Coprite con olio di oliva.
Tappate bene il barattolo e riponetelo in un posto fresco, avendo l’accortezza di verificare, di tanto in tanto, che l'olio copra sempre i peperoni.