Ingredienti
500 g. di fave secche sgusciate
1 cespo di cicoria
1 cipolla di Tropea
4 pomodorini maturi
1 foglia di alloro
1 spicchio di aglio
1 peperoncino
sale, olio e pepe q. b.
Preparazione
Pulite,lavate e mettete a mollo per una notte le fave.
Il giorno dopo levate la scorza esterna e mettetele in una casseruola a bordi alti con la cipolla lavata ed affettata, i pomodorini e la foglia d'alloro.
Copritele di acqua e fatele cuocere a fuoco moderato.
Intanto pulite, lavate e lessate la cicoria in acqua salata e quando è cotta scolatela. Mettete dell'olio in un tegame con uno spicchio d'aglio e un peperoncino, fatelo soffriggere ed uniteci la cicoria.
Fatela insaporire per qualche minuto poi versatela dentro la pentola con le fave.
Mescolate, continuate la cottura della minestra ancora per qualche minuto, poi servite.