Ingredienti
500 g. di fave secche sgusciate
1 cespo di cicoria
1 cipolla di Tropea
sale, olio e pepe q. b.
Preparazione
Pulite, lavate e mettete a mollo per una notte le fave.
Il giorno dopo mettetele in una casseruola a bordi alti con la cipolla lavata ed affettata
Copritele di acqua e fatele cuocere a fuoco moderato.
A metà cottura salate e unite l'olio alle fave
Intanto pulite, lavate e lessate la cicoria in acqua salata e quando è cotta scolatela ed unitela alle fave.
Mescolate, continuate ancora per qualche minuto la cottura, per fare insaporire le verdure, poi servite la minestra con un filo di olio e del pepe nero