Ingredienti
1 kg. di ceci
1 cucchiaio di sale grosso
acqua sale, pepe e olio q. b.
Preparazione
Pulite i ceci da eventuali scorie.
Lavateli bene e mettetele a mollo in acqua calda con un cucchiaio di sale sciolto dentro.
Lasciateli così per una notte.
Il giorno dopo levate i ceci dall'acqua di ammollo e metteteli in una pentola a bordi alti, copriteli con abbondante acqua e fateli cuocere a fuoco moderato.
Serviteli con il loro sugo di cottura, pepe e olio extra vergine di oliva.