Ingredienti
300 g. di farina
50 g. di strutto
1 uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di liquore strega
1 cucchiaino di cannella
olio per friggere e strutto q.b.
Preparazione
Mettete la farina su di un piano di marmo o dentro una ciotola.
Apritela a fontana e mettete al centro l'uovo, il cucchiaio di zucchero, lo strutto ammorbidito, la cannella e il liquore.
Mescolate bene con una forchetta, quindi incorporate la farina e formate una pasta morbida e liscia.
Avvolgetela in un tovagliolo bagnato e mettetela in frigo per 2 ore circa, sarebbe meglio una notte intera.
Dopo il riposo riprendete la pasta, staccate dei piccoli pezzi e, dopo aver infarinato il piano del tavolo, stendetela in sfoglia sottile con il matterello oppure, se vi viene più facile, con la macchinetta per fare la pasta.
Con una rotella tagliatela a quadratini o a losanghe
Mettete sul fuoco una padella a bordi alti con dell'olio per friggere ed un pezzo abbondante di strutto e quando sarà ben caldo tuffatevi i rettangoli di pasta.
Fategli prendere colore mantenendo il fuoco non troppo alto.
Levate le chiacchiere e mettetele a sgocciolare sopra un foglio di carta assorbente, quindi sistematele su di un vassoio e spolverizzateli con abbondante zucchero a velo vanigliato.
NOTA
Potete sostituire il liquore con la grappa.