Ingredienti
500 g. di girello
1 cipolla di Tropea
1 carota
1 costa di sedano
1 pomodoro maturo
1 mazzetto di prezzemolo
1 mazzetto di timo
1 mazzetto di maggiorana
1 rametto di salvia
1 rametto di rosmarino
olio, sale e pepe e vino rosso q.b.
Preparazione
Lavate la carota, il pomodoro ed il sedano, la cipolla e fatene piccoli pezzettini.
Tritate il prezzemolo e le altre erbe.
Condite con sale e pepe il pezzo di girello.
In un tegame mettete sul fuoco dell'olio di oliva e quando comincia a scaldare uniteci le verdure e fatele soffriggere.
Metteteci la carne, fatela rosolare nelle verdure poi sfumatela con abbondante vino rosso.
Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco basso aggiungendo di tanto in tanto un mestolino di brodo di carne.
A cottura ultimata levate la carne, fatela intiepidire e tagliatela a fette in un vassoio.
Versateci sopra il sughetto di verdure e servite.