Ingredienti
1 kg di capra giovane a pezzi
3 cipolle bianche
1 mazzetto di basilico
1 mazzetto di prezzemolo
1 gambo di sedano
250 g di pomodori maturi
1/2 cucchiaino di finocchio selvatico, maggiorana, erba cipollina, cumino
4 grani di pepe nero
2 chiodi di garofano
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
2 foglie di alloro
1 carota
1 peperoncino piccante (a piacere)
olio d'oliva
sale, aceto e olio q.b.
Preparazione
Pulitela la carne di capra dal grasso e mettetela in acqua ed aceto per due ore.
Pulite ed affettate le cipolle, ed i pomodori.
Levate la carne dall'aceto ed asciugatela e mettetela in un tegame con l'olio di oliva.
Fatela rosolare ed aggiungete la cipolla e dopo averla fatta imbiondire anche i pomodori, il peperoncino, il finocchio ed il basilico.
Fate cuocere a fuoco moderato per almeno due ore.