Ingredienti
Per la pitta:
500 gr. di farina
1/2 bicchiere di olio
1 bicchiere di vino bianco
Per il ripieno:
4 patate
5 peperoni
3 pomodori maturi
2 melanzane
2 zucchine
2 uova
olio d'oliva sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite e lavate le verdure.
Sbucciate e tagliate a fette le patate.
Mettetele a friggere in olio di oliva, a metà cottura aggiungete i peperoni a pezzi, le melanzane e le zucchine tagliate a strisce e i pomodori .
Salate e fate cuocere mescolando spesso.
A fine cottura sbattete le uova con un poco di pepe e formaggio, versatele sulle verdure, mescolate velocemente, fatele rapprendere poi levate le verdure dal fuoco e servite.