Ingredienti
4 filetti di cernia
8 fiori di zucca
4 sottilette
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio, burro, vino bianco, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate e battete appena i filetti di cernia, conditeli con sale e pepe.
Lavate i fiori di zucca e tagliateli a pezzetti, metteteli in un tegame con l'olio, gli agli ed una parte del prezzemolo tritati.
Copriteli e fateli cuocere poi levateli con un mestolo forato e teneteli da parte.
Nello stesso olio di cottura dei fiori aggiungete un poco di burro e mettete a cuocere i filetti di cernia rigirandoli delicatamente fino a quando non saranno ben dorati; poi spruzzateli con del vino bianco e fatelo evaporare.
Levateli, metteteli su un piatto da portata ed adagiate su ogni filetto una fetta di sottiletta.
Rimettete i fiori dentro il tegame, mescolate, aggiungete dell'altro prezzemolo spezzettato e con un cucchiaio distribuiteli sui filetti.
Passateli sotto il grill per qualche minuto e servite.