Ingredienti
1 cespo di cardi selvatici
4 patate
1 fetta di pancetta
1 aglio
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite i cardi dalle foglie spinose, sbucciateli e metteteli in acqua acidulata con limone.
Lavateli, tagliateli a tocchetti e metteteli in una pentola con acqua fredda.
Metteteli sul fuoco a cuocere ed a metà cottura salateli.
A cottura ultimata scolateli e teneteli da parte.
Intanto pelate e tagliate le patate a pezzi.
Mettete sul fuoco un tegame con la pancetta tagliata a dadini e uno spicchio di aglio.
Quando cominciano a rosolare, aggiungete un bicchiere di acqua e le patate; salatele,
uniteci il prezzemolo spezzettato, coprite il tegame, fate cuocere per circa dieci minuti, poi, uniteci i cardi lessati.
Mescolate e finite di cuocere le patate.
Servite cardi e patate spolverate con una macinata di pepe nero.