Ingredienti
4 carciofi
50 g di provolone grattugiato
20 g di pecorino fresco grattugiato
30 g di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
1 rametto di menta
burro, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite i carciofi dalle foglie più dure fino a che non sarete arrivati al cuore.
Tagliate dai gambi il pezzetto più tenero e sbucciatelo.
Svuotate al centro i cuori di carciofo, regolate la base in modo che siano bene in piedi e metteteli in una bacinella con dell'acqua mescolata a qualche goccia di limone.
Mettete i carciofi ed i gambi in un tegame con un poco di acqua, gli agli sbucciati, olio, sale ed qualche chicco di pepe in grani.
Fateli cuocere fino a quando non saranno teneri.
In una terrina sbattete l'uovo con un pizzico di sale, aggiungete il provolone, il pecorino, il parmigiano e mescolate.
Riprendete i cuori di carciofi già freddi e riempiteli con il composto di formaggi.
Sistemateli dentro un tegame da forno già imburrato, passateci sopra un splverata di parmigiano, un filo di olio e passateli a cuocere in forno a 180 gradi fino a quando non saranno dorati.
A questo punto levateli, spezzettateci sopra le foglioline di menta e servite