Ingredienti
1 grossa anguilla (1 kg. circa)
2 cucchiai di aceto
alcune foglie di alloro, olio, sale q.b.
Preparazione
Lavate pulite dalle interiora e spellate l'anguilla.
Ungete con poche gocce d’olio il fondo di una teglia e disponetevi l’anguilla arrotolata.
Mettete qua e là delle foglie di alloro, bagnatela con aceto, salatela e passatela a cuocere in forno a 180 gradi.
A fine cottura, alzate il fuoco e fatele prendere colore in modo che risulti ben dorata e croccante.
A questo punto, levatela, tagliatela a rondelle e servitela con dei pomodorini e dell'erba cipollina tagliuzzata sopra.