Ingredienti
1 grossa anguilla (1 kg. circa)
2 bicchieri di aceto
salvia, alloro, olio, sale q.b.
Preparazione
Lavate pulite dalle interiora spellate l'anguilla e tagliatela a pezzi.
Mettete l'anguilla a pezzi in una terrina, copritela con l'aceto e lasciatela marinare per qualche ora, poi levatela passate i pezzi velocemente sotto l'acqua corrente ed asciugateli con della carta da cucina, rimetteteli in una terrina, salatele, pepatele e mescolatele per farli insaporire.< ,br> Prendete poi un pezzo alla volta di anguilla ed infilatela negli spiedini alternandola con le foglie di alloro e di salvia.
Mettetela sulla brace o sulla piastra e fate cuocere fino a quando non sarà ben dorata e croccante.
A fine cottura, levatela e servitela con delle fette di limone ed insalata verde.