Ingredienti
1 scodella piena di cime tenere d’ortica
4 uova
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
sale, pepe e olio q.b.
Preparazione
Lavate le cime d’ortica con i guanti sotto l’acqua corrente.
Fatele sgocciolare bene e asciugatele con un po’ di carta da cucina assorbente.
Mettetele in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, coprite e fate cuocere per qualche minuto.
Scoperchiate la padella e fate restringere l’acqua fino a che l’olio non ricomincerà a friggere.
A questo punto versateci dentro le uova già sbattute e condite con sale, pepe ed il parmigiano grattugiato.
Fate cuocere la frittata da ambedue le parti rigirandola con un coperchio o un piatto dello stesso diametro della padella.
L’ortica si può raccogliere nei campi, riparando sempre le mani con dei guanti da giardinaggio.
La parte migliore é quella più tenera delle pianticelle appena spuntate.