Ingredienti
1 mazzetto d’asparagi
4 uova
1 mazzetto di prezzemolo
sale pepe olio q.b.
Preparazione
Lavate bene gli asparagi e tagliate le punte.
Metteteli in una padella antiaderente con un po’ d’acqua, l’olio, il sale ed il pepe.
Fate cuocere le punte coprendo la padella con un coperchio, quindi scoperchiate e fate evaporare l’eventuale acqua.
Quando l’olio riaffiora e inizia a friggere, versateci le uova già precedentemente sbattute insieme con un po’ d’acqua, sale, pepe e prezzemolo tritato.
Fate cuocere la frittata da ambedue le parti rigirandola con attenzione.