Ingredienti
1 kg. di costata di maiale
1/2 bicchiere d'olio d’oliva
2 spicchi d'aglio
1cipolla
1 peperoncino
4 pomodori maturi
1 mazzetto di prezzemolo
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate a pezzi la costata, mettetela in un recipiente e conditela con sale pepe ed un filo di olio.
Rigiratela nel condimento e mettetela in un tegame da forno.
In una ciotola tagliate i pomodori, la cipolla ed il peperoncino e conditeli con sale ed un poco di olio.
Aggiungete il rosmarino, l'aglio ed il prezzemolo intero, mescolate e distribuiteli sopra la costata.
Versate un altro filo di olio e mettete la costata a cuocere in forno caldo a 200 gradi rigirandola ogni tanto.