Ingredienti
1 mazzetto abbondante di erbe composto da cime di menta, cerfoglio, timo, salvia, maggiorana, erba cipollina, origano fresco
6 uova
4 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato
sale, pepe ed olio q.b.
Preparazione
Lavate ed asciugate le erbette con un pò di carta assorbente da cucina.
Mettetele in una padella antiaderente con un pò d’olio o burro a piacere.
Fatele soffriggere per qualche minuto, quindi versateci le uova già sbattute ed insaporite con il parmigiano grattugiato, il sale ed il pepe.
Fate cuocere la frittata prima da una parte e poi dall'altra, rigirandola con l'aiuto di un coperchio o di un piatto che abbia lo stesso diametro della padella.
Servitela accompagnata da patatine lesse.