Ingredienti
1 cosciotto di agnello giovane a pezzi
3 filetti di acciughe sotto sale
1 spicchio di aglio
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di capperi
1 peperoncino
olio d'oliva, farina, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite l'agnello dai grassetti.
Strofinate lo spicchio di aglio su ogni pezzo
Salate, pepate e passate ogni pezzo d'agnello nella farina.
Friggetelo in olio o strutto a calore moderato in modo che venga cotto bene, poi levatelo e mettetelo su un vassoio temperato e spolverizzatelo di origano.
Nell'olio di cottura dell'agnello mettete le acciughe, il peperoncino ed i capperi fateli soffriggere appena poi versate tutto sull'agnello fritto e servite.