Ingredienti
800 g di costolettine d'agnello
250 g di pomodori maturi o pelati
1 cipolla
1 peperoncino
1 peperone giallo
1 peperone rosso
2 cucchiai di olive verdi
1 mazzetto di prezzemolo
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Pulite le costolette da eventuali grassetti.
Pulite, lavate e tagliate a pezzi i peperoni.
Mettete sul fuoco un tegame con dell'olio e quando comincia a scaldare uniteci le costolette.
Fatele rosolare da ambo le parti, poi, scolatele, salatele, pepatele e tenetele al caldo.
Aggiungete al sugo di cottura la cipolla tritata, fatela soffriggere appena ed aggiungete i pomodori, i peperoni e le olive.
Fate cuocere per un quarto d'ora circa, poi, unite le costolette, regolate di sale, aggiungete una parte di prezzemolo,
il peperoncino intero e finite di cuocere. A cottura ultimata spegnete il fuoco e servite le costolette con il loro sugo di cottura e del prezzemolo tritato.