Ingredienti
1/2 capretto da latte
250 g. di pomodori pelati
8 patate
4 cucchiaiate di strutto
4 fette di pancetta
3 peperoni
2 cipolle
2 bicchieri di vino rosso
1 peperoncino
1 costa di sedano
1 rametto di rosmarino,
1 mazzetto di prezzemolo
sale e pepe q.b.
Preparazione
Tagliate il capretto in grossi pezzi, salatelo, pepatelo e mettetelo in una grande teglia da forno.
Sopra un tagliere tritate con un grosso coltello la pancetta insieme al prezzemolo e spalmatela sui pezzi di capretto.
Pelate le patate e tagliateli a grossi spicchi, pulite e tagliate a pezzi anche i peperoni, i pomodori, il sedano, le cipolle e distribuiteli sopra il capretto.
Aggiungete dei rametti di rosmarino, il peperoncino spezzettato e il vino;
condite con lo strutto, aggiustate di sale e passate a cuocere in forno a 180 gradi.