Ingredienti
1 coscio di capretto spezzettato
1/2 litro di vino bianco
2 grosse cipolle bianche
2 chiodi di garofano
2 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaino di miele
1/2 bicchiere di aceto
sale, pepe, olio q.b.
Preparazione
Pulite bene il capretto da ogni grasso, lavatelo con l'aceto, conditelo con sale e pepe e mettetelo a rosolare insieme all'olio in una teglia.
Quando si sarà asciugato della propria acqua, aggiungete la cipolla tagliata fine, l'aglio, il rosmarino, il ginepro e i chiodi di garofano.
Fate appassire il tutto, aggiustate il sale e aggiungete il vino bianco e il miele, diluito con un po' d'acqua.
Coprite e fate cuocere.
Una volta consumato il vino, continuate a cuocere il capretto a fuoco lento in modo da farlo rosolare.
Nel caso in cui il vino non fosse sufficiente, si potrà aggiungere qualche bicchierino
d'acqua per continuare la cottura.