Ingredienti
1kg. di sarde
200 gr. di pangrattato
150 gr. di provola
50 gr. di formaggio grattugiato
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
2 uova
1 limone
sale, pepe, ed olio per friggere q. b.
Preparazione
Preparazione
Pulite le sarde, levate la lisca e accoppiatele fra loro in modo che combacino. Condite il pangrattato con il formaggio, l'aglio ed il prezzemolo tritati, sale e pepe. Uniteci la provola grattugiata, un uovo e impastate. Prendete una parte di questo impasto e spalmatela sulla superficie interna di una sarda, ricoprite con un'altra sarda e pressate leggermente in modo che stiano unite. Sbattete in una scodella l'uovo intero con un pizzico di sale ed un poco di acqua tiepida. Bagnate nell'uovo sbattuto, i bucconotti passatele nel pangrattato e friggetele in olio di oliva bollente. Scolatele ponetele su della carta da fritti e poi servitele con delle fette di limone.