Ingredienti
1/2 kg. di sarde fresche
1 spicchio d’aglio
1 cipolla di Tropea
1 mazzetto di basilico fresco
olio, farina di grano duro aceto, sale q.b.
Preparazione
Pulite le sarde dalle interiora lavatele abbondantemente ed apritele levando la lisca ; lavatele ancora dentro una terrina con acqua ed aceto poi mettetele dentro un scolapasta a perdere l'acqua in eccesso.
Riprendetele, asciugatele ancora con della carta da cucina e passatele nella farina.
In una padella alta mettete abbondante olio di oliva, uno spicchio di aglio con la buccia e friggete le sarde fino a quando prenderanno un bel colore dorato: levatele, salatele e sistematele dentro un vassoio concavo.
Nello stesso olio dove avete fritto le sarde friggete per qualche minuto la cipolla già affettata e salata e versatela caldissima sopra i pesci insieme al basilico spezzettatto.
Spruzzate le sarde con un poco di aceto poi coprite il vassoio con della carta di alluminio e tenetele al caldo per qualche ora prima di servirle.