Ingredienti
1/2 kg. di sarde fresche
1 spicchio di aglio
olio, farina di grano duro, aceto, sale q.b.
Preparazione
Pulite le sarde dalle interiora, lavatele abbondantemente e mettetele dentro una terrina con acqua ed aceto; sciacquatele e scolatele con un colapasta.
Riprendetele, asciugatele ancora con della carta da cucina e passatele nella farina.
In una padella alta mettete abbondante olio di oliva, uno spicchio di aglio con la buccia e friggete le sarde fino a quando prenderanno un bel colore dorato: levatele, salatele, mettetele su della carta assorbente a perdere l'unto in eccesso e servitele caldissime.