Ingredienti
500 gr. di “Stocco di Mammola” spugnato
5 uova
formaggio caprino
1 mazzetto di prezzemolo
peperoncino macinato
sale, olio q.b.
Preparazione
Lavate, levate la pelle e le lische e sfilettate lo stocco.
Mettetelo in una padella con olio di oliva e fatelo cuocere per circa 8 minuti.
Intanto sbattete le uova con il formaggio, un pizzico di sale ed il prezzemolo e versatelo nella padella con lo tocco.
Fate cuocere per qualche minuto, poi, aiutandovi con un coperchio o con un piatto, girate la frittata e continuate la cottura.
Lasciatela riposare un po’ prima di servirla con una spruzzata di peperoncino macinato sopra.