Ingredienti
300 g. di stocco spugnato
500 g. di patate
100 g. di formaggio pecorino grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di pangrattato
1 spicchio di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
burro, sale e pepe q.b.
Preparazione
Lavate lo stocco e mettetelo in un tegame con tre bicchieri di latte, due bicchieri di acqua e l'aglio.
Fatelo cuocere per circa quindici minuti, poi, levatelo, scolatelo, spellatelo, levategli le lische e tritatelo.
Raccogliete lo stocco tritato e mettetelo in una terrina, versateci sopra un bicchiere di latte e tenetelo da parte.
Lessate le patate, scolatele, pelatele e passatele allo schiaccia patate.
Mettete sul fuoco un tegame con il burro e quando comincia a sciogliersi uniteci la purea di patate e lo stocco con il latte.
Aggiustate di sale, mescolate bene, fate cuocere per qualche minuto, poi levate il tegame dal fuoco, versate la purea di stocco e patate in una terrina e fate intiepidire.
Aggiungete, allora, le due uova, il formaggio, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero ed impastate il tutto.
Imburrate un tegame da forno, versateci dentro il composto di patate e stocco, livellatelo, spargete sulla superficie il pangrattato,
un cucchiaio di formaggio grattugiato e passatelo a cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi.
Fate cuocere il gattò, fino a quando la superficie non sarà dorata, poi, levatelo, fatelo intiepidire e servite.