Ingredienti
4 fette di pesce spada fresco
2 grossi spicchi d'aglio
3 acciughe sotto sale
1 mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino
1 cucchiaino di origano
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di olive snocciolate
olio, vino bianco, farina e sale q.b.
Preparazione
Lavate le fette di pesce spada, asciugatele, aggiustate di sale ed infarinatele leggermente.
In una padella, mettete dell'olio e quando è caldo, rosolate il pesce da ambo le parti.
Mettetelo da parte e nello stesso olio di di cottura, mettete l'aglio e le acciughe salate.
Appena cominciano a rosolare schiacciateli con una forchetta, sfumate con un poco di vino bianco e continuate ancora per qualche minuto a rosolare.
A questo punto unitevi il peperoncino, le olive ed i capperi.
Mescolate velocemente e mettete le fette di pesce spada.
Coprite per pochi minuti, poi rigirate le fette, ricoprite e fate cuocere ancora per poco.
Servite le fette di pesce ricoperte del sugo di cottura.