Ingredienti
Per la pasta
1/2 kg farina 00
1/2 kg di farina 0
25 g di lievito di birra
150 g tra burro e strutto
Per il ripieno
150 g di provolone
100 g di provola
100 g di salamino calabrese
100 g di capocollo
50 g di 'ndujia
1 uovo
1 cucchiaio di semi di sesamo
Preparazione
Sciogliete il lievito in 1/2 bicchiere di latte tiepido con un cucchiaino di zucchero.
Mescolate le due farine in una terrina, fate un buco nel centro e metteteci il lievito di birra e lo strutto con il burro sciolti a bagnomaria .
Lavorate bene insieme tutti gli ingredienti , impastate e fate una palla liscia ed omogenea.
Spianate la pasta, in un rettangolo non molto sottile, riempitela con gli ingredienti del ripieno tagliati a dadi ed arrotolatela su se stessa.
Ungete una forma da ciambella e sistemateci dentro il rotolo preparato.
Punzecchiatelo con la punta di una forchetta e mettetelo a lievitare per almeno due ore.
Un'ora prima d'infornare accendete il forno a 200 gradi.
Quando la ciambella sarà ben lievitata, spennellatene la superficie con un uovo sbattuto, distribuiteci sopra il sesamo e passatela in forno a cuocere per circa un' ora
Il consiglio: Al posto della ciambella potete formare un filoncino o una treccia.