Ingredienti
Per la sfoglia:
500 g di farina
150 g di strutto
150 g di zucchero
4 uova + 1 per lucidare i dolci
1 bustina di lievito per dolci
sale q.b
Per il ripieno:
300 g. di mandorle e noci sgusciate
150 g di uvetta sultanina
150 g di marmellata d'uva oppure
150 g di vino cotto
150 g. di marmellata di fichi
150 g di miele
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di cannella
1 cucchiaio di garofano
1 bicchierino di anice o di Strega
Preparazione
Preparate la pasta esterna mettendo la farina in una ciotola, fate un buco nel mezzo e metteteci dentro le uova, un pizzico di sale, lo zucchero, lo strutto fuso e il lievito.
Impastate i vari ingredienti, lavorateli a lungo e formate una pasta morbida e elastica.
Avvolgetela in un panno umido e fatela riposare.
Intanto preparate il ripieno mescolando in una ciotola le due marmellate o il vino cotto, aggiungete le noci e le mandorle tritate, l'uvetta già ammollata e strizzata, il cioccolato grattugiato e quello in polvere, il miele sciolto a bagnomaria, la buccia grattugiata delle arance, la cannella ed il garofano in polvere.
Mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti.
In una scodella sgusciate un uovo mettendo da parte in un'altra scodella un poco della sua chiara.
Sbattete l'uovo intero con l'aggiunta di un filo di acqua
Sbattete la chiara che avete messo a parte.
Riprendete la pasta e tirate una sfoglia dello spessore di circa 1/2 dito, poi con un bicchiere ritagliare dei dischetti e su ognuno di essi mettete un cucchiaio di ripieno, ripiegate la pasta formando delle mezzelune, chiudetene bene gli orli bagnandovi le mani nella chiara di uovo sbattuta.
Spennellate la superficie delle nepite con l'uovo sbattuto, posizionatele in una teglia da forno unta e passatele in forno già caldo a 180 gradi fino a quando non saranno dorate.