Ingredienti
250 g. di ricotta
150 g di pangrattato o la midolla di due panini
3 uova
2 spicchi d'aglio
sale e pepe q.b.
prezzemolo
olio q.b.
Preparazione
In una terrina mettete la ricotta insieme al pangrattato bagnato con il latte oppure alla midolla precedentemente già bagnata nel latte e strizzata.
Unitevi un aglio e del prezzemolo tritati, le uova, il sale ed una macinata di pepe.
Impastate e fate riposare per un mezz'ora.
Intanto, in un tegame fate soffriggere uno spicchio d'aglio nell'olio e quando comincerà a scaldarsi versatevi un bicchiere d'acqua abbondante ed alcune foglie di prezzemolo.
Aggiustate di sale e pepe e fate bollire.
Formate con l'impasto di ricotta delle palline dalla grandezza di una noce e tuffatele nel sugo a bollore.
Coprite e fate cuocere fino a che non saranno ben gonfie e tenere alla forchetta.
Il sugo di cottura di queste polpette, è ottimo per condire gli spaghetti, aggiungendovi a piacere del parmigiano grattugiato e una macinata di pepe.