Ingredienti
1 coniglio
1 peperoncino
4 spicchi di aglio
4 cucchiai di origano
vino bianco, olio e sale q.b.
Preparazione
Pulite il coniglio, tagliatelo a pezzi, salatelo, pepatelo e mettetelo in una teglia con l'olio, gli agli ed il peperoncino spezzettato.
Mettete il tegame sul fuoco basso e fate cuocere il coniglio aggiungendo un poco di acqua di tanto in tanto.
A metà cottura spruzzatelo con del vino bianco, fatelo evaporare e aggiungete un cucchiaio abbondante di origano.
Mescolate e continuate la cottura, fino a quando i sughi si sono ristretti e il coniglio comincia a soffriggere.
A questo punto fatelo rosolare facendo prendergli colore, poi levatelo dal fuoco e servitelo ricoperto dall'olio di cottura.