Ingredienti
300 gr. di tagliatelle all'uovo
250 gr di ricotta mista
200 gr di prosciutto cotto
1 spicchio d'aglio
1 abbondante macinata di pepe nero
1 noce di burro sale e olio q.b.
Preparazione
In un tegame largo mettete un poco di olio, una noce di burro e l'aglio schiacciato.
Fate soffriggere, levate l'aglio ed aggiungete metà del prosciutto tagliato a striscioline.
Fate rosolare per qualche minuto ed aggiungete una parte di ricotta passata al setaccio, mescolate e levate dal fuoco.
fate cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata e quando sono ancora al dente scolatele e versatele dentro il tegame con la ricotta ed il prosciutto.
Saltatele per qualche minuto poi servitele con il restante prosciutto, la ricotta a fiocchetti ed una abbondante macinata di pepe nero.