Ingredienti
300 gr. di pasta penne
250 gr. di pesce spada
1cipolla bianca
1 peperoncino
2 spicchi di aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaino di semi di finocchio
olio, sale e pepe q.b.
Preparazione
Levate la pelle esterna del pesce e l'eventuale osso centrale. Tagliate a piccoli pezzi il pesce spada e mettetelo in un tegame con l'olio. Fatelo soffriggere e sfumatelo con un poco di vino bianco. Aggiungete la cipolla e gli agli tritati, il prezzemolo spezzettato e fateli soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il passato di pomodoro, il peperoncino intero, i semi di finocchio, salate e fate cuocere fino a quando il sugo non si sarà ristretto. Cuocete in abbondante acqua salata i rigatoni, scolateli, conditeli con il ragù, spolverateli con un poco di pepe nero e serviteli.